Cascaval pane (o varianta)

Nu stiu cum am ajuns in posesia fainii aleia bio, din prostie, curiozitate sau ambele. Si cum arata si a faina si a pesmet si miroase a tarate am sacrificat-o pe altarul mult iubitului cascaval pane cam asa:

– bucatile de cascaval (emmentaler, ca era in oferta) umezite cu putina apa le-am dat prin faina si le-am lasat in farfuria de asteptare;
– in faina (bio, nu am zis?) ramasa am spart un ou, am amestecat si am diluat cu smantana de gatit;
– am tavalit cascavalele, cascavalurile, cascavelelel prin amestecul asta;
– si le-am prajit, felii langa felii in ulei bine incins (trebuie sa se prajeasca iute crusta, ca altfel pleaca musiu cascaval la plimbare prin tigaie).

diapozitiv114

Trebuie lasat sa alunece pe esofag in vale, vorba celor de la Fara Zahar, cat mai repede, sa fie cald, sa se intinda.

diapozitiv212

Rösti

Elvetienii l-au facut celebrul pe cartoful fiert. Rösti se spune pe ici pe colo, pe internetul larg, ca era un mic dejun obisnuit pentru fermierii din cantonul Berna. Acum paleasca, daca nu o executam in propria gospodarie, o gasim la localuri din cele cu staif. Si e doar … pai sa va spun. Trebuie sa fierbeti un cartof mai zdravan si sa il dati pe razatoarea cu ochiuri mari. Puneti aceast simplu si unic ingredient intr-o tigaie cu putin unt si il lasati sa se rumeneasca (ii dati usurel ceva forma rotunda si presati cu mila sa ramana forma aschiilor de carof ras). Se intoarce cu mare grija, cu ajutorul unei farfurii sau capac pe partea cealalta, aici fiind de fapt toata smecheria. Voila:

diapozitiv113

Lasam sa se rumeneasca si obrazul celalalt si asta e tot, ce atata trombon si pampon. Placinta cartofoasa se poate manca din acest moment in cele mai diverse moduri, cu sosuri, cu smantani, langa fripturi sau cum va vine cheful.

diapozitiv211

picioci rantaliti

O noua aparitie in zona cartofului zis si taranesc, noua pentru noi muntenii, provenita din zona germano-austro-maghiaro-svaba-sasa-transilvana (dar cine poate sti in cate locuri a ajuns?). Garnitura, moartea muraturilor, piciocul rantalit se face simplu: se fierb ceva cartoafe (crumpeni) si se dau pe razatoare. Se caleste in ulei ceva ceapa, se pun cartoafele rase si se amesteca temeinic. Se da gust cu sare, piper si boia. Si-apoi asta este tot. Se cheama ca am rantalit piciocul bade? Noapai asa se pare.

picioci-rantaliti

oda cartofului

De mult s-a crezut ca nu este comestibil, apoi a fost parmentier-it, french prajit, dauphinoise-it, mc-donaldzit, inmuiat in sosuri, aruncat in ceapa, zdrobit, rotunjit, aburit, aiolit (eh da, problem cu i-urile gogule), umplut, copt … si a devenit nelipsit. Porcul se infrupta de mult din el, l-am adoptat si divinizat, imprastiat pe toate continentele si asfel am subliniat ca da, porcul este omnivor. Sau noi porcivori, chestie doar de nuanta. M-am gandit de mai multe ori sa mananc cartofi cu sos de cartofi. Se potrivesc de minune. Cartofii unsi cu uleiuri, sarat si dat cu mirodenii, copt, apoi ingurgitat dupa ce a fost inmuiat intr-un sos facut din cartofi pasati cu ulei de masline si usturoi. Dali trebuia sa se concentreze mai mult asupra tuberculului, a preferat painea si ouale. Probabil nu a fost cartofor.

cartof1