Zacusca de vinete si Relu randunelu’

Din nou zacusca, tura doi (patru borcane mari plus ce se consuma imediat.

De data asta, cea mai simpla varianta posibila. Cineva mi-a copt vinetele, eu ardeii, omul mi-a tocat ambele, mai grosier, apoi am fiert la ea la foc mic doua zile (pentru ca de aia, nu avui timp sa o bag la borcane, ce era sa fac?).

Ingrediente aproximative: sase kilograme de vinete, patru cepe mari, sase ardei rosii, cam jumatate de litru de ulei de floarea soarelui si in rest, dafin, boia iute, ardei iute.

Am pus si jumatate de vanata cruda la calit cu ceapa, era jumatate stricata si nu se putea coace. A dat si mai bine la textura. Cum nu pun mult ulei, la mine cand e gata nu e ca in carti sa iasa uleiul la suprafata, ca nu pun doua kile de ulei la cinci de vinete. La mine e gata cand incepe sa se prinda putin de fundul tuciului.

Cum ziceam, patru borcane babane, nu a iesit rpea iute, am pus o punga de ardei iuti dar nu au fost asa arzatori.

Iaca si de final pe Relu (randunelu’) gasit fix sub geam cand culegeam struguri. Repet, cred ca cineva imi arunca vietati in cale, ba pescarici, ba caini, ba randunei. Am fost cu el la veterinar, mi-a dat un maglavais sa ii dau, i-am amestecat cu mancare de pesti (cica sa ii dau larve de la pescari, asta nu pot sa fac, larve nu cresc, sa ma tai). Mi-a dat vecinul o gelatina scabroasa pt pesti exotici, tot din larve. Vineri l-am gasit pe asfalt, azi facem lectii de zbor, poate nu rateaza migratia, ca nu e pasare de apartament.

Veterinarul cica scapa, desi e cam aschilambic, dar mananca si caca (ohoho). Daca prinde plecarea randunelelor e ok, daca nu, ghinion, e si mai dificil de hranit.

Ii facui o pozna, nu are rani pe el, sunt resturi alimentare, ca se face si asta ca porcu’ (nici nu stiu ce sex e, treaba lui).

Sper sa aiba dreptate veterinarul. hard roc aleluia.

Zacusa de vinete (fireste, varianta unica si irepetabila)

Cum deja stiti, nu pun retetele cu ingrediente calculate la milimetru (poate doar la misto) si fara zacusca (sau ciorba sau bors) viata e pustiu. Asa ca la un leu kilul de vinete, la obor, am comis prima serie. Cred ca e cu va urma (macar o zacusca de fasole).

Reteta nu difera mult de celelalte, doar ca, daca imi raman oarece ingrediente prin casa, le mai combin. Asadar am folosit ceapa, vinete, morcov, ardei copti, suc de rosii si, bonus, cateva vinete marinate (au ramas de ieri) plus mujdei cu busuioc. Nu mult, asa, de un damf. Pentru aroma am pus ardei iute, mult piper si doua foi de dafin.

Vinetele le-am tocat din mana, la fel si ardeii, am macinat numai vinetele marinate cu mujdeiul cu busuioc si cateva felii de rosii de pe acolo.

Toate pozele sunt facute in graba pentru ca se asfalteaza cu pauza de bere, tzuikomicina, ma rog, nu intru in amanunte dar nici praf in mancare nu voiam.

Ordinerea punerii in cratita batraneasca de fonta (nu stiu nene, mie nu prea imi mai place zacusca fara iz de ceaun): ceapa, la sticlit, vinete, ardei, condimente, suc de rosii, muncitori. Pardon, muncitorii nu in zacusca, pe lista de injuraturi.

Am lasat totul la foc mic de tot, ore bune, pana a scazut, apoi sa se raceasca (sa vad cantitatea de lichid sau de eventual ulei, v-ati prins voi ca era si ulei in zona, nu, nu de masline). A doua zi am mai dat un clocot, am pus la borcane si am sterilizat in cuptor.

Si ce nu am sterilizat este pentru azi.

ultima poza e pentru Irenke care, fata buna, s-a oferit sa imi trimeata de la cuca macaii, porumb de fiert. Am gasit la Obor, ce e in poza, doi lei. Asa ca ne punem pe congelat

As fi pus si o melodie cu zacusca dar e prea impudica pentru un blog asa de serios, alta data hard roc aleluia

Supa iute si clatita dulce

Mi-au ramas taitei de la reteta anterioara, ce merge mai bine pe vremea de afara decat o supa iute cu arome thai? Bine, multe merg, intrebare retorica, na.

Asadar, ca de ingrediente nu duceam lipsa, am pregatit intai o supa de baza, am pus la fiert ca de obicei lemon grass, lemon leaves, galangal, ardei iute, capete si carcase de creveti. In maglavais am pus si o cutie de lapte de cocos si am fiert totul.

Pentru ca mi-a placut mult cum a fost taitelul de pe crevete am fript respectivii in ulei bine incins de arahide. Cat timp isi vedeau de stropit aragazul, am scurs supa.

Am pus in supa si un ou (doua, noua, cate vreti) si, la final de tot taiteii si crevetii. Care, ca si la reteta anterioara, sunt opariti in steamerul de bambus asa, de congelati, nu mult. Mai lasam un clocot si gata.

Este buna-buna. De iuteala, sos de soia sau de stridie o dregeti dupa plac, puteti pune la final si niste zeama de lamaie sau otet.

Este buna fierbinte, daca sta prea mult alcoolici aia de taitei beau toata supa.

Amu nu e bai ca nu se schimba gustul, numai textura.

==================

Clatite zbanghii

Tot vazusem pe net poze cu niste clatite zdrentuite, tot voiam sa vad cum e la gust siropul de artar original fata e-uri si coloranti, hai sa le fac. Aluat clasic, ou, faina, putina sare, lapte (nitica bere am mai pus si am uns cu unt ca asa am avut chef. Togaia am uns-o, nu altceva).

Noah din aluat am facut franjuri asa in tigaia unsa, cum spuneam, cu unt.

Am intors-o si gata, am testat siropul care e bun. Dar dulceeee.

Dupa doua clatite m-am plictisit de facut franjuri haiosi asa ca restul clatitelor le-am trantit normale, inca nu stiu cu ce le umplu, oi vedea. Asa ca hard roc aleluia.

Ultima zacusca, prima zapada

Am tot zis ca o refac, nu apucai, decat azi. Reteta e aceeasi ca aici, zacusca de dovleac.

Cum spuneam aceeasi treaba, am pus in plus doua foi de dafin si a fost mai mult dovleac si ardei copt decat ceapa, plus ca am lasat-o sa se coaca mai bine si sa se rumeneasca la cuptor, iar ardeii i-am tait direct din congelator.

In afara de ce am pus in borcane, am pastrat si proaspata cu ulei mai mult sa intingem paine in el, pai ce.

In rest, a-nceput de ieri sa cada cate un fulg …

… si n-a mai stat.

Pentru cei sositi mai tarziu, am re-fotografiat pancarda din pomul de langa magazinul lui Eugen.

hard roc aleluia

Zacusca de dovleac

O mai fi facut cineva, n-o mai fi facut, nu stiu, eu am primit doua bucatoaie de dovleac asa ca daca mai e reteta pe undeva e pura coincidenta.

La bucata aia de dovleac (sa fi avut cam un kilogram jumatate) am pus sase cepe medii, un catel de usturoi (bio asa ca l-am decojit dupa metoda pe care deja v-am mai aratat-o), o punga de ardei kapia copti de la congelator (merg si gogosari si ardei copti) cam de un kilogram, plus, minus, suc de rosii. Fireste, sare si piper.

Intai am inabusit ceapa cu usturoiasul. Foc mic, nitica apa, sare, ulei, asta stiti deja.

Am adaugat dovleacul decojit (da, trebuie precizat si asta) si taiat cubulete, nu merita sa il dati pe razatoare. Am lasat iara cu capac.

Am pus apoi ardeii copti, Daca ii aveti congelati se toaca de minune din cutit asa, imediat scosi din punga. Iarasi se mai lasa toate impreuna.

Se gusta de sare si piper se pune suc de rosii, apoi se da totul bine amestecat la cuptor pana scade toata apa si se rumeneste putin compozitia.

Mi-au iesit din felia aia cam trei borcane si o portie separat, dupa cum vedeti.

Daca vreti sa ii mai adaugati si altele, e problema voastra, eu cred ca e perfecta asa, ceapa, dovleac, ardei copti (de oricare), putin usturoi, suc de rosii, sare si piper. Nici macar iutica nu i-am pus.

Se face destul de repede si miroase superb. Asa ca va urez hard roc aleluia.

Iaca detalii pe o felie de bagheta, nu are nici o legatura cu tocana de cartofi, dar absolut nici una. Cu carne deja e alta mancare de … dovleac.