Nu e vreo idee noua, de fapt eu nu am mai facut-o asa, mi-a traznit pentru ca mi-a ramas amestec de sare cu zahar de la ardeii pentru umplut.
Avem nevoie de amestec de sare grunjoasa si sare, in cantitati egale, ceapa rosie, ulei si otet.
Intai se amesteca ingredientele pentru marinata, apoi se taie ceapa, cum va place, eu am taiat-o rondele foarte fine (castronelul e cat un caus de palma si cepele subtiri de tot, ca esalotele). Se pun toate impreuna si se amesteca bine, apoi se dau la rece.
Sfatul meu e sa framantati cu degetele ceapa, indiferent cum o taiati si sa o lasati la rece minim jumatate de ora. E buna cateva zile, daca ramane. Si sunt sigura ca se poate pastra la borcan, dar nu vad de ce.
(da, aici am vazut si eu ca am pus mana pe lentila si in toate pozele o sa am amprenta unica, asta e)
Cel mai bine merge cu fasole dar si in sandwich-uri, langa o papara de piure (reciclata de la piureul ramas de ieri, garnitura la ardei si chiftele, adica amestecat cu branza de burduf si ou si fripta) …
Am primit de la Paul Agopian trei suplimente ale revistei ARARAT (nu, nu e reclama, caci nu se gasesc de vanzare) si primul pe care l-am citit azi a fost cel despre caini (urmeaza si despre plante si bucatarie, numai ca trebuie sa le iau incet, sunt bine documentate si imi ia ceva vreme).
Oricum, le puteti citi si online, mie, personal, nu imi place, prefer pe hartie.
Nu am sa preiau nici fotografii din revista, numai coperta.
Linkurile, pentru exemplificare, e sa fie fix search gogu.
La supliment au colaborat mai multi proprietari si cunoscatori si e vorba de niste rase de caini foarte rare, istoric, geografie, pe alocuri chiar putine povestiri romantate.
Nu reiau nici textul ci doar rasele de care, probabil, multi nu ati auzit, descendenti ai molossoizilor absolut toti si caini impecabili, pe alocuri, poate aduc si completari din vagile mele cunostinte.
Impresionata am ramas de Sivas Kangal, desi nici celalalti nu sunt mai prejos.
Alabai a carui denumire inseamna “baltat” este un ciobanesc de asia centrala care atinge si 80 de kilograme.
Ciobanesc caucazian (aici nu mai pun link, deja a devenit cunoscut) dar pot aduce adaugiri, primul pe care l-am cunoscut, al unei vecine, prin anii 80, tip armean, adus cu rulota (Gampr) era de o ferocitate incredibila, se numea Sher Khan. Un frumos. Nu sunt caini usor de intretinut si de stapanit, dupa parerea mea.
Acesti caini apar si pe monezi (drahme, coroane), numele Gampr insemnand “paznic”.
In linii mari, daca va intereseaza subiectul, dati pe link-ul de la inceput, pentru ca nu am de gand sa copiez revista ci doar sa o expun atentiei, mai gasiti si alte rase rare, alte informatii interesante.
Multumesc frumos pentru revista, Paul. O sa fac o succinta trecere in revista si celorlalte, desi la link-ul suplimentului se pot citi online, insa nu strica o scurta recenzie, fie ea si neprofesionala.
hard roc aleluia si reiterez melodia celor de la White Knucles, stiu ca mai e, dar cateii aia sunt mortali.
Din link in link ajung la o mare gospodina, super apreciata pentru ceea ce gateste de vreo doi ani incoace. Si dau de ultimele sfaturi. Si raman perplexa. Dar atat de perplexa incat trebuie sa ma taie cu drujba ca sa ma urneasca de aici, am citit si am recitit sfaturile. Personajul in cauza scrie intr-o revista, una dintre putinele din Romania, de care am mai ras noi, “gudfud”.
Articolul e aici, o sa preiau cu copypaste, daca mi se intenteaza proces sper sa apucati sa radeti, sa va scarpinati in gulie sau sa va scuipati in san pana atunci:
1 Paste cu rosii proaspete: soteaza niste rosi taiate cuburi in ulei de masline cu usturoi si busuioc pana ce se moaie. Intre timp fierbe niste paste. Amesteca. Aduga parmezan.
2 Cel mai bun sandwich din lume: prosciutto, parmezan taiat fasii, rucola, pomodori secchi, ciabatta unsa cu niste ulei de masline (plus niste rosii uscate la soare
3 Ia niste fileuri de cod, presara peste ele niste patrunjel,usturoi, sare si piper, ruleaza-le si da-le printr-un amestec de faina cu ou si pesmet si prajaste-le 3 minute in ulei de masline. Mananca-le cu niste suc de lamaie.
4 Prajeste niste samburi de pin in ulei de masline apoi amesteca cu paste, parmezan si piper negru. Patrunjelul nu strica niciodata.
5 Taie niste prosciutto sau pancetta (hai bacon daca nu gasesti altceva) si prajeste in foarte putin ulei pana devine crispy. Adauga niste smochine nu prea coapte taiate in sferturi si amesteca cu o salata de verzituri si vinaigrette.
6 Rumeneste intr-o tigaie niste fileuri de somon, cam 2 minute pe fiecare parte. Scoate-le din tigaie, in care adaugi un pic de apa, sake, un pic de zahar si sos de soia. Cand amestecul devine mai dens, pune somonul din nou si tine-l inca cateva minute.
7 Intr-un blender sau robot de bucatarie indeasa 4 felii de paine mai veche + rosii + castravete + ardei gras + usturoi + ulei de masline + un pic de otet de vin + sare + ceapa = Gazpacho. Se mananca rece, de la frigider.
8 Sardine de la conserva in ulei de masline peste paine prajita cu tabasco si mustar.
9 Prajeste niste creveti jumbo cu usturoi si ulei de masline, la foc mic, vreo cinci minute, pentru a se pastra sucurile. Scurge tigaia peste o salata verde cu rucola si lamaie.
10 Fa o omleta simpla, din trei oua. Prajeste niste cuburi de bacon pana sunt crispy. Taie omleta in fasii si pune-o cu baconul peste o salata verde. Dressing de ulei de masline si otet balsamic.
11 In mult ulei de masline arunca usturoi taiat marunt si ansoa. Cu sosul obtinut in cateva minute aromeaza un bol cu paste.
(am mai scris alte catva si pe Good Food, if interested)
=============================================
1. “Adug” dar cand, cum si unde?
2. Pun si pomodori secchi si rosii uscate la soare? (ai de plm)
3. Sigur in ulei de masline?
4. Am inteles, iar paste (macaroane cu branza dauneaza grav sanatatii).
5. Hai si niste piept de porc daca nu gasesc nici prosciutto nici pancetta. Verzituri de oricare? Buruieni si urzici? Vinegreta de care? A, deci pun ceva gras, orice buruiana si orice imi mai pica in mana, misto reteta, mvaaai s-a notat.
6. La 6 a scris altcineva inainte si s-a modificat, ca scria ba cod, ba somon, vorba aceluia, ce mai conteaza, peste sa fie. Oricum nu faceam ca nu am sake si se acorda cam asa, nu “scoate-le din tigaie in care adaugi” ci “scoate-le din tigaia in care adaugi”. Nitelus mai complicat.
7 – 8 – 9 si 10, no comment, fitze, macar am aflat cum e cu dressing-ul, nu e la intamplare asa.
11. Din nou macaroane. Fara branza si deja un kil de ulei de masline. Ca asa e in tenis.
Ca se angajeaza pe PCR se stie, dar chiar asa? Nu ne mai putem duce la buda fara pancetta si ulei de masline cu tona, de acord, dar putina documentare inainte de a pune asa o splendoare de “retete”? Ca nu le stie “gogule” pe toate, dar macar indruma incepatorii sfatuitori.
Dracu mai e interested sa dea banii pe revista aia ca sa aiba duduia salariu sa manance numai finetzuri. Si abia a fost la Roma, sper sa nu atinga in curand vreo Tailanda ca scumpesc astia revista.
Bun, imi iau (din ce in ce mai rar) o revista culinara. Inainte de paste. Bucataria pentru toti se numeste, pana acum era cea mai buna, inca mai e prin zona.
Nu am de comentat articole greu de inteles, nici retetele, doar voiam sa va zic de ce am ras, da’ am ras tare. Si cum imi era lene sa dau mai departe sau sa fac poze la articole, am zis sa scriu aici. Treaba e absolut normala, sa pui reclame in revista, ca trebuie sa supravietuiasca, nu e nici asta de blamat, dar cand dadui paginile nu am putut sa nu ma hlizesc vazand urmatoarele reclame puse in banner deasupra retetelor (o sa scriu denumirea retetei si ce scrie mare deasupra):
- Pulpa de miel cu usturoi la cuptor -> burtica suparata? indigestie? balonare? Triferment
- Muschi de vita cu pere si praz, cotlete de miel in crusta de migdale -> senzatie de greata? bila lenesa? Colebil
- Pulpa de miel la cuptor cu salata si oua de prepelita, antricot de vita cu sos de coacaze si salata verde -> gaze intestinale? Carbune medicinal
- Cotlete de miel cu legume la cuptor, rulouri de pui cu muguri de pin -> senzatie de greutate si disconfort la nivel biliar? calculi biliari? Anghirol
- Coroana de miel umpluta, rulada de miel -> digestie lenta? probleme biliare? Panzcebil
Rulada de porc cu oua, rulouri festive de Paste -> constipatie? dureri abdominale? Sennax
Nu stiu ce sa fac de Paste, sa mananc sau nu, sa gatesc dupa ce iau cu asalt farmaciile, sunt in mare dubiu … sfaturi? Nu de alta da deja mi-e frica dupa ce am citit retetele si recomandarile de langa. Si frica nu trece decat cu coniace.
Pe bune ca nu sunt carcotasa da’ tipii astia care fac bani si se si lauda cat sunt de meseriasi nu sunt deloc blamati. De nimeni. Numarul din 12 noiembrie, paginile 38-39 au o reteta fabuloasa (si ma abtin sa trec peste celelalte cu niste porcarii trimise de diverse persoane, complet neverificate).
Reteta de care zic se cheama “Pane de aripi de pui umplute”. Suna bine daca cineva ar angaja si un cap limpede la redactie.
Se fac aripile in felul in care ne zice acolo (le indopam cu ciuperci, kaizer, ansoa, ce vrea mama lu vecina de la cinci). Le dau prin maglavais nu e bai.
Le pulverizez (tare, nu?).
Dupa care le servesc asa: pulpele (ha? nu erau breh aripi? anebunit lupu’) rumenite fain le servesc io pe ele, scuzati repetitia, cu sos de soia, checiap sau, dupa caz, cu piure de conopida sau cartofi sau alte legume fierte la alegere. Nu pun si niste vegeta? Sau ceva branza de burduf infasurata in cozi de maimuta californiana ratacita?
Mentionez (fara misto) ca reteta e la rubrica ABC Practic, adica unde invata o persoana, care habar nu are sa gateasca. Saracii aia care dau numai doi lei pe o revista, cred ca invata greu sa ia aripi, sa le impaneze (dragi practici in panamea, impanat nu e egal umplut, cititi ce vi se vinde sau angajati macar un bucatar, platiti mai putin secretara care nu o suje -cafeaua – sefului si poate aveti calitate). Poate. Si cand in final vine hari lu ploter si face din aripi pulpe nah. E ca in poanta aia, daca scrii asa urat si cu stanga si cu dreapta, incearca si cu picioarele.
O sa editez mai incolo si cu poza articolului. Reteta poarta si eticheta: “verificat in bucataria practic”. Pacat ca nu poarta si redactorii eticheta: “habar n-am”.
