Stiu ca sunt mai multe variante, de fapt a scris destul de multe Radu Popovici despre Kimchi asa ca nu mai reiau si eu, cititi la dumnealui pe site.
ps: nu mai spuneti nimanui, dar eu doar am asistat, desi e facut aici, nu m-am atins de nimica, mi- fost frica.
Ingredientele noastre au fost: varza chinezeasca (napa), ceapa verde, sare grunjoasa, fulgi de ardei iute, sos de peste.
Ceapa se taie mai mare, la fel si varza (nu, nu de mine).
Se amesteca totul, mai putin varza (nu de mine, nu bag eu minile in asa ceva).
Se pune si varza si din nou se amesteca, fara a se framanta. Eu nu am participat la amestecat dar am gustat de mi-a iesit fum rosu pe urechi, ca in Tom si Jerry.
Se lasa vasul acoperit cu un prosop sa fermenteze kimchi-ul. Lasa multa zeama, la mine a stat la zacut doua zile si a fost gata.
Se indeasa in borcane (nu, nu de mine ) si gata. Zeama ramasa am pus-o in supa anti-raceala. Olioooooo. Ce parasinusi si parascovenii.
Am prestat si eu, ce aveam pofta, pateuri cu varza si varza ramasa a mers cu carnati, ce a ramas, la congelator, substrat la sarmalele care vor veni.
Si-am incalecat pe-o … si-am incalecat si v-am spus povestea kimchi-ului asa, pe scurt, sa nu ne surmenam cu astenia asta de primavara si gripele pacatoase. rororo
Mai exact, reteta fara reteta, ca o stiti toti. Si de post, ca in ziua de azi am observat ca toti l-au redescoperit pe Dumnezeu. Nu sunt facute de mine, dar tare bune au fost.
Reiterez, ca de obicei, nu luati in seama pozele, sunt pe alt fus orar.
Eu va voi descrie reteta din postura de ajutor de bucatar, asadar: s-a tocat varza, sarat, vag condimentat si calit in wok-ul mare in ulei de floarea soarelui.
Pastele le-am fiert separat (fusilli avem, cu aia defilam, da?) cat mai “in dinte” in apa fara sare, apoi am pus nitel ulei sa nu se lipeasca pana se cunosc cu varza.
S-a adaugat ardei iute, marar uscat, piper, amestecat vartos comuniunea paste-varza, aragazul e curat, ca doara e wok-ul mare.
Dupa care totul a fost consumat si basta. O fi, nu o fi complicat, eu zic ca poate fi sa nimeresti la limita superioara a perfectiunii textura verzei, iuteala, pastele, a iesit ce trebuie, pe gustul meu, fireste.
Bonus, pofta de prajitura excelent de la cofetaria mea, la indicatiile doamnei de le vindea (da mai, e cofetaria mea, deci cred) am luat si covrigei. Foarte bune, ia sa vi le arat.
Si, toanta zilei, ca am tras-o in chip (cu greu ca isi dadea limbi in ochi, nepornografic vorbind, la mirosul de varza cu paste), a facut la rororo de nu mai am de unde sa ii adun, desi picanta treaba, a primit si ea nitel, acum face rororo numai cand vede wok-ul (ca dupa folosire il ard, ca asa am vazut la un chinez batran).
Care stie, pastile de oprit cainii din crestere se gasesc? Of, mai rororo, mai.
Punem si o melodie (stiu ca a mai fost). Asta pana apare DJ Katze sa vedem cu ce ne rasfata azi. Asadar rororo.
No amu, daca tot luam drumul Clujului fix cand vine nebunia si zapada, cu potaia eplieptica la purtator, a trebuit sa fac cate ceva sa las acasa. Greu, greu, dar de iesit, au iesit de numa (cand o sa ajung la Orsova o sa vorbesc pre limba Bogdanei, da?).
Facuta fara chef si din chestiuni lasate la congelator, cred ca mi-a iesit una din cele mai bune supe, la final am si dovezi. La poze, partz, ca totul am incheiat tarziu si sunt facute din fandare in varful piciorului pe scaun sub singurul neon de la lampa care mai functioneaza, dar ne credeti pe cuvant, sper.
Ideea e ca trebuia si ceva pentru paradita asta, ceva pentru acasa, iaca, am scos de la congelator doua oase (mici) de vita, cu sita, o cutie de carne de oase de piept de curcan (v-am spart, dar ce sa fac, nimic nu se arunca) si am pus la presiune cu o ceapa, o bucata de ghimbir si o bucata de telina. Fireste ca toate sunt spalate si paracuratate, ca ma seaca retetele in care: spalati si curatati. Da, fireste.
Am lasat supa la racit si (Costachel sta la baza ideii adoptate deja) in strelicii culesi, am pus la inabusit niste ardei gras, morcov plus sare, cat sa lase culoare.
Am pus toate peste supa de (daca ati uitat din ce e, luati lecitina) ce va povesteam, apoi am adaugat niste fasole verde si cartof, tacpac, foc, hai pa.
La servire isi pune care ce vrea, zeama pitzi de varza, smantana, otet de tarhon, mie mi se pare balsam pentru raceala si frig asa, numai cu mult piper imprastiat sub neon.
Oricum, bestiala supa (si nu imi sta in caracter sa ma laud si nici nu e meritul meu, multe legume + oase de vita + curcan = love, pana si papagalilor le iesea).
Boon, seara cica ce ai chef sa mananci, pai nu stiu, dar tu? Pai nu stiu, ce avem? Zic malaiul ala de la ajutoare, arata cam suspect, facem o mamaliga, daca nu e ca lumea il dam la caine.
SI, am pus-o de mamaliga, zic sa dea gaia in cracii lui, sigur e plin de praf, amu ce sa fac, sa spal malaiul? Nici vorba sa fie grisat. Si m-am hotarat, mamaliga cu oua, smantana si telemea, toate gramada, ce o fi o fi. Acuma stiu ca puristii o sa dea cu mvai, dar a avut (aproape) gustul mamaligii de la tara, din malai de la moara, ca nici aia nu lustruiau bob cu bob de porumb ca inca nu eram in UE. Asadar am imparti, ca dorea si rororo.
Ma uitam la 2 and 1/2 man si am uitat ouale nitel cam mult, in rest, pe cheful si gustul meu netrendi.
Si o mini-portie (ca daca plecam la tzuika si palinka nu fac multa mancare de lasat acasa) de mazare. Numai ca am fost asa cheauna ca am pus cam multa apa la fiert, asa ca va zic pe scurt: am fiert aripa de curcan, ceapa, ardei gras, am dat cainelui os de curcan, cainele a ascuns os de curcan la mine sub perna, am scos, dezosat, facut, dres, legumele intregi le-am pus peste mamaliga de mai sus, am pus o punga de mazare gata fiarta si niste sos de tomate, suc, bulion, pana mea, am mai fiert, am pus marar, gata.
Daca nu ati inteles nimic, sunteti dislexici, nu e vina mea
Si de final, special pentru Mira, parada modei, iarna asta se poarta negrul.
AM zis ca facem duet, cofi-casi, ca le si cheama pe amandoua cu C si sunt la culoarea modei, dar vezi sa nu stea tuta mea, ca ii mirosea a supa si mazare. Deci apropos de dedicatie, am si o melodie speciala (stiu ca am mai pus-o, dar asa mi-a traznit acuma).
rororo (si miaumiaumiau, ca nu stiu ce onomatopee scoate cafeaua)
Adica pozate de cofi, “furate” involuntar de mine si care nu au vazut lumina netului.
Sau ma rog, nu toate. Am incheiat cu snitel, reluam cu snitel.
1. snitel cu cartofi (mama ce bataie ii dau cand o prind). din nou, nu stiu din ce animal e snitelul, ca nu vaz.
2. cred ca e puiul ala mic, scump si bun de la Angst si e gadilat cu supercondimentele afaf
3. gratar, cartofi noi, salata (ieeeeeeeee)
4. rulada de porc umpluta cu (abar n’am) si salata de cartofi
5. asta nu e de comentat, a luat premiu cu coronita pe culi
6. ne dati sau nu ne dati, fasole cu carnati si castraveti murati
7. marmalute in foi de vitza, evident, dar dupa decor e o crasma … nu stiu unde
8. crasma, pastrama, cartofi, ureche de elefant verde (am ghicit?)
9. ca e fasole cu carnati, evident, dar imi seamana vasul a taverna sarbului, ala e?
10. pastrav si cred ca tot taverna
11. ha! carnati cu sos cred ca de ceapa si de rosii si fasiute de ardei de la afaf daac nici aici nu ghicii …
12. asta nu e de ghicit caci sunt inconfundabili, papanasi la la barca
Asa ca de final incheiem cu privirea verde numarul 13, gen: mah, ma lesi?
Cred ca am ratat ceva la numaratoare, nu iese o poza, ma rog, rectific daca e, oricum, ca sa incheiem in ton: ca un om fara de minte, numai eu merg inainte, toti im striga: esti nebun.
Partea unu, da? Ca facui o mica gafa, am descarcat pozele sa le vad si, instinctiv, i-am zis aparatului sa le stearga din memorie, deci sunt la mine.
Asa ca vi le arat (nu am retete), scriu ce cred eu ca ar fi si, daca are chef, cofi ne comenteaza.
1. un celebru sandwich de la un concurs haios, parca batalia din Arden ise numeste (daca gresesc sau scriu pe langa, nu ma corectez, astept fidbecu ala)
2. cred eu ca e o porcarie cu ceapa si carnati, nu e de regim, nu bun, dar e low carb sigur
3. aripioare lipicioase cu salata de varza? (daca ghicesc mai mult de jumatate, astept o bere)
4. paste cu vongole?
5-6 ceva masa de craciun in familie?
7. chiftelute, cartofi copti, muraturi pitzi?
8. ciorba si de loboda?
9. perisoare cu sos … e, aici m-ai prins, nu stiu daca e avgolemono, de smantana sau beshinel.
10. chiftele, salata de cartofi si salata verde?
11. muscaciune din langosi cu branza si marar?
12. la asta sigur bingo: mancare de bame.
13. aripa de curcan cu habar nu am ce (dar m-a inspirat pentru aripa mea, in afara de ce gasisem pe net)
14. za favoritus: snitel cu piure (si aci ma depuncteaza, ca nu ma prind din ce e snitelul)
Mai urmeaza un episod, pana atunci, am gasit o poza care m-a dus cu gandul la: unde-s zapezile de alta data”.
Toate fotografiile, punerile in scena sau gatelile sunt facute de Little Coffee, ca sa nu avem vorbe la proces.
rororo
editesc, daac sunteti prin preajma inainte sa apara autoarea, bagati cu presupunerea in taste, sa vedem care ia marele premiu, vorba lui caragiu, morcovul de aur.
) si gata. Zeama ramasa am pus-o in supa anti-raceala. Olioooooo. Ce parasinusi si parascovenii.
