Ciorba de vacuta cu legume de sezon

Cu foarte multe legume de sezon mai exact, in afara de zarzavatul clasic am avut si dovlecei patison, fasole verde fideluta, ce mai, o droaie.

Slide1

Dar inainte de a trece la aceasta magnifica zeama pe care banii nu o pot cumpara, ca nu au de unde, sa va arat cu ce am pacatuit in saptamana care a trecut. De fapt nu eu, Lidl, ca a deschis la doua minute de mine e pacatosul. Junk, junk si iar junk.

Slide2

Sa vedeti ce am pus in ciorba (de fapt e supa, ca vara nu acresc decat in farfurie). Mai intai am fiert asa: pulpa de vita, os de vita si inima, tot de vita.

Legumele (ceapa, morcov, telina, am pus si la fiert bete de telina, le-am scos dupa aceea, dovlecel, ardei gras, kapia) le-am inabusit.

Cand au fost cum am vrut eu, am pus supa peste (partial, inima si oasele si o parte din supa le-am pus la mancarea Casandrei, fireste), am completat cu apa si am adaugat fasolea taiata fideluta. Carnea cubulete a mers si ea cu toate. Spre final am adaugat cartofi si spre marele final, suc de rosii.

Slide3

A iesti “the” zeama de vacuta cu legume gramada. A, ceapa ciorii si ardeiul iute, din geam, bio :D Ardeii mov cand se fac rosii sunt iuti de mori, abia am dus jumatate la un blid de zeama.

Slide4

Pai si cam atata. rororo

Potop, zama si verdeata

Ca e potop zilnic, nu e niciun secret, dar punem la jurnal, ca a dat cu piatra de mi-a facut praf florile si am crezut ca sparge geamurile.

Slide3

Slide1

Slide2

Despre ciorba, am reteta: piept de vita, toate legumele planetei, ca e sezon, acrita cu bulion de corcoduse. Balsam (poate nu arata poza cine stie ce, dar e olelei).

Slide4

Si, dupa tura de forta de ieri (in care am rezolvat si o cratita de sarmale nearse, normale), am in pregatire niste borcanele cu pesto sanatos.

Slide5

Gata darea de seama, daca nu ma dopam cu atatea calmante din cauza spinarii rezolvam mai multe, inclusiv poze mai normale.

rororo

Diverse

Si retete si neretete, s-au adunat pozele, asadar pe foarte scurt.

Slide1

Cam 30 de sarmale, reteta la care raman de o veme, e cea banala, doar carne, ceapa, sare, piper, boia, orez dar, framantate cu ulei cum m-au invatat moldovencele, cu varza dulce si acra si totul zacut la cuptor. Nu imi place neam reteta a la Pastorel cu vin. Cam 30 de bucatele au iesit.

Slide2

Mi-a ramas nitica varza cat sa imi fac o pohta cu ea calita cu chimen, marar si piper. Plus un carnat inscobitorit plus ardei iuti murati (raman in pana).

Slide3

Snitele marinate, am luat spata de porc si mi-a fost sa nu fie tare, asa ca le-am marinat peste noapte intr-un amestec de sos de peste (nam pla), mustar si condimente, plus vin alb.

Slide4

Au fost tare puternice gusturile si tare frageda a iesit carnea. Dupa ce le-am infainat le-am dat prin aluat de bere (brrc) facut cu ditamai oul de gasca.

Slide5

Au iesit tare mistoace.

Slide6

Slide7

Si daca tot am primit oua, da mama cu oul in mine, adica dezmat, macel.

Slide9

Am facut si oua a la ne Gordon Ramsay (am eu o boala pe reteta aia inutila). Cu smantana si niste buruieni prin ea.

Slide8

Inca o gateala (o detaliez pe scurt) invatata de la Sandi, pilaf la kukta. Adicatalea dupa ce e fiarta supa se pune orezul gramada, capacul si, cum suiera, se stinge focul. Si gata.

Cel din imagine e din supa de oase de vita cu cel mai ieftin orez de pe piata, foarte infloritor. Normal ca pentru Casandra.

Slide10

O poza pe care nu o aveam in portofoliu si toata lumea o are, inclusiv Mustaine (facuta in drum spre Sushi Class):

Slide11

Si ultimul calut, Mersuch, nu e de vanzare, e rezervat.

Slide12

Slide13

SI gata. Stiu, am ars-o cam traditional, varza, sarmale, snitele, barza, manz. Melci umpluti cu par de stridie coclita in vid alta data, azi nu avem pe meniu.

rororo

Pasta e fagioli

Dupa isteria puiului, acum m-a apucat cu fasolea, nici nu s-a terminat bine zama cu afumatura, conserva de fasole cu carnati, ceapa rosie aferenta, ca am facut pasta e fagioli, mi se pusese pata de mult de tot, mi-a sarit in brate o revista fix cu reteta saracului, deci am comis-o.

Slide9

Dar inainte, sa luam cu calm micul dejun si sa ne facem apoi siesta la soare, in sfarsit soare, fara vant, gradinita incepe sa infloreasca din toate colturile si asa mai departe.

Asa ca la micul dejun mi-am facut cheful, imi plac la nebunie sandwichurile in foieaj. Si sieasta ulterioara a cainelui, ca sa nu ma rororo la cap cand mananc.

Slide2

Slide3

Cat despre reteta, este dupa editia din februarie 2004 din Subito Pronto, editie dedicata mancarurilor specifice carnavalului venetian. Unde ni se spune (in revista) ca pasta e fagioli e cotenne di maiale (soric), era mancarea impartita saracilor in perioada sarbatorii.

Slide4

reteta am respectat-o aproape in intregime, am inlocuit soricul. Si pe buna dreptate, ce era inainte mancarea saracului, acum costa mult, subprodusele (sorici, jumari, coaste), pestele, lintea, gata, nu mai sunt ale saracului de cand sunt sanatoase si la trend groase.

Asa ca pentru a pastra ideea de economie am luat cele mai ieftine bucati de carne pe care le-am gasit: vita de luru si piept de oaie.

Slide5

Vaca – vaca si oaia – oaie, au fiert de le-a iesit pe nas la presiune pana le-am dat de cap, asa ca a doua zi am facut reteta dupa cum urmeaza (in loc de ulei de masline am folosit seul de pe supa, fireste, vinul l-am folosit alb, nu rosu iar fasolea, din cea gata fiarta, pastele le-am respectat, ditalini, stau bine merci in supa, nu se dezmembreaza).

Slide6

Asadar am inabusit in grasimea de pe supa ceea ce italienii numesc “soffritto” (adica zarzavat de supa, morcov, ceapa, telina, ardei gras, din astea).

Am pus si un sfarc de pasta de gulas sa fie vag picanta, am stins cu un pahar de vin alb sec. Am acoperit cu supa cu tot cu carne si am lasat la fiert.

Aproape de final am pus sare cu rozmarin (sare am pus si la fiert) si lamaie (inca imi e mila sa atac rozmarinul din gradina, abia a iesit de sub nameti). Si avem si strelici don Puiu.

Slide7

Eu mi-am ras si parmezan in farfurie, ca am in plus, nu e musai, ei puneau la reteta.

Slide1

Bine, in original ei mai pun peste si o droaie de ulei de masline, eu nu am simtit nevoia in acest moment.

Slide8

Diggin baby, e bestiala, precis era buna si cu sorici, dar nu dau pe piele de porc cat pe muschi de vita.

Slide10

In linii mari este mai mult o mancare de iarna decat de primavara (de aia era si in numarul din februarie), dar daca acum sunt la perioada fasolelilor si dau peste reteta, ce sa fac.

rororo