Diverse

Si retete si neretete, s-au adunat pozele, asadar pe foarte scurt.

Slide1

Cam 30 de sarmale, reteta la care raman de o veme, e cea banala, doar carne, ceapa, sare, piper, boia, orez dar, framantate cu ulei cum m-au invatat moldovencele, cu varza dulce si acra si totul zacut la cuptor. Nu imi place neam reteta a la Pastorel cu vin. Cam 30 de bucatele au iesit.

Slide2

Mi-a ramas nitica varza cat sa imi fac o pohta cu ea calita cu chimen, marar si piper. Plus un carnat inscobitorit plus ardei iuti murati (raman in pana).

Slide3

Snitele marinate, am luat spata de porc si mi-a fost sa nu fie tare, asa ca le-am marinat peste noapte intr-un amestec de sos de peste (nam pla), mustar si condimente, plus vin alb.

Slide4

Au fost tare puternice gusturile si tare frageda a iesit carnea. Dupa ce le-am infainat le-am dat prin aluat de bere (brrc) facut cu ditamai oul de gasca.

Slide5

Au iesit tare mistoace.

Slide6

Slide7

Si daca tot am primit oua, da mama cu oul in mine, adica dezmat, macel.

Slide9

Am facut si oua a la ne Gordon Ramsay (am eu o boala pe reteta aia inutila). Cu smantana si niste buruieni prin ea.

Slide8

Inca o gateala (o detaliez pe scurt) invatata de la Sandi, pilaf la kukta. Adicatalea dupa ce e fiarta supa se pune orezul gramada, capacul si, cum suiera, se stinge focul. Si gata.

Cel din imagine e din supa de oase de vita cu cel mai ieftin orez de pe piata, foarte infloritor. Normal ca pentru Casandra.

Slide10

O poza pe care nu o aveam in portofoliu si toata lumea o are, inclusiv Mustaine (facuta in drum spre Sushi Class):

Slide11

Si ultimul calut, Mersuch, nu e de vanzare, e rezervat.

Slide12

Slide13

SI gata. Stiu, am ars-o cam traditional, varza, sarmale, snitele, barza, manz. Melci umpluti cu par de stridie coclita in vid alta data, azi nu avem pe meniu.

rororo

Pasta e fagioli

Dupa isteria puiului, acum m-a apucat cu fasolea, nici nu s-a terminat bine zama cu afumatura, conserva de fasole cu carnati, ceapa rosie aferenta, ca am facut pasta e fagioli, mi se pusese pata de mult de tot, mi-a sarit in brate o revista fix cu reteta saracului, deci am comis-o.

Slide9

Dar inainte, sa luam cu calm micul dejun si sa ne facem apoi siesta la soare, in sfarsit soare, fara vant, gradinita incepe sa infloreasca din toate colturile si asa mai departe.

Asa ca la micul dejun mi-am facut cheful, imi plac la nebunie sandwichurile in foieaj. Si sieasta ulterioara a cainelui, ca sa nu ma rororo la cap cand mananc.

Slide2

Slide3

Cat despre reteta, este dupa editia din februarie 2004 din Subito Pronto, editie dedicata mancarurilor specifice carnavalului venetian. Unde ni se spune (in revista) ca pasta e fagioli e cotenne di maiale (soric), era mancarea impartita saracilor in perioada sarbatorii.

Slide4

reteta am respectat-o aproape in intregime, am inlocuit soricul. Si pe buna dreptate, ce era inainte mancarea saracului, acum costa mult, subprodusele (sorici, jumari, coaste), pestele, lintea, gata, nu mai sunt ale saracului de cand sunt sanatoase si la trend groase.

Asa ca pentru a pastra ideea de economie am luat cele mai ieftine bucati de carne pe care le-am gasit: vita de luru si piept de oaie.

Slide5

Vaca – vaca si oaia – oaie, au fiert de le-a iesit pe nas la presiune pana le-am dat de cap, asa ca a doua zi am facut reteta dupa cum urmeaza (in loc de ulei de masline am folosit seul de pe supa, fireste, vinul l-am folosit alb, nu rosu iar fasolea, din cea gata fiarta, pastele le-am respectat, ditalini, stau bine merci in supa, nu se dezmembreaza).

Slide6

Asadar am inabusit in grasimea de pe supa ceea ce italienii numesc “soffritto” (adica zarzavat de supa, morcov, ceapa, telina, ardei gras, din astea).

Am pus si un sfarc de pasta de gulas sa fie vag picanta, am stins cu un pahar de vin alb sec. Am acoperit cu supa cu tot cu carne si am lasat la fiert.

Aproape de final am pus sare cu rozmarin (sare am pus si la fiert) si lamaie (inca imi e mila sa atac rozmarinul din gradina, abia a iesit de sub nameti). Si avem si strelici don Puiu.

Slide7

Eu mi-am ras si parmezan in farfurie, ca am in plus, nu e musai, ei puneau la reteta.

Slide1

Bine, in original ei mai pun peste si o droaie de ulei de masline, eu nu am simtit nevoia in acest moment.

Slide8

Diggin baby, e bestiala, precis era buna si cu sorici, dar nu dau pe piele de porc cat pe muschi de vita.

Slide10

In linii mari este mai mult o mancare de iarna decat de primavara (de aia era si in numarul din februarie), dar daca acum sunt la perioada fasolelilor si dau peste reteta, ce sa fac.

rororo

Orez cu ficat

Ei bine, de fapt e un cumul de poze dar, avem si o reteta, ca cele mai vechi, de regim in doi.

Sa scurtam povestea, toata treaba se incepe cu niste cubulete de ficat de vitel, neatins de patima betiei si a mancatului de fast food, morcov, telina si patrunjel. Toate inabusite repede ca e tarziu si mai trebuie sa si dormim.

Slide1

Calitatea pozelor sa nu o bagati in seama, ca nu e soare pe nicaieri la anumite ore. Asadar peste cele de mai sus am adaugat orezul (am pus si sare, de la inceput, da?) si am mai zmotocit totul.

Slide2

Am adaugat lichid si am lasat in durerea lui dupa metoda, las ca stim noi cat trebuie. Si, desi poza nu prezinta realitatea, a iesit cremos.

Slide3

I-as fi zis risotto dar e prea de regim. Nu de alta, dar clienta nu seveste cantitati mari de mancaruri care nu se potrivesc cu dieta dumneaei. A zis ca rororo (chit ca nu sta la poza, vag am reusit).

Slide4

In rest, pe foarte scurt, am participat cu aplomb cetatenesc la realizarea unei musacale, nu singura, dar stiti ca nu dau din casa.

Slide5

Mi-am bagat si scos in aglomeratia din oras, mare parte cauzata de semafoarele prost gandite, de cetatenii aflati in tranzit si de altele, cum ar fi faptul ca pasajul de la Marasesti, de cativa metri, nu se mai termina de peste zece ani, astfel incat daca vrei sa o iei spre vest sau sa te duci in centru, nu ai ce face decat sa te imbulzesti, ca alta cale aproape ca nu este. Edilii ma-sii de nesimtiti.

M-am plictisit vreo 20 de minute in pasajul vietii asa ca am tras o poza.

Slide6

De ne-regim, cu ce ma pacalea mama cand eram copil: gogosi/langosi.

Slide7

Adica paine prajita in ulei (da, da, se imbiba) cu niste zahar pe ea (am langosit-o eu cu cascaval). De ce? Pentru ca eram saraci, painea cu zahar a fost dulcele copilariei mele.

Si la ce am mai participat, vag activ, la o tigaie mica, in care s-a lafait niste purcel.

Slide8

Reteta nu este a mea, nici a urmasilor, mei, ci a lui chef Cirtu, dar va spun ca ce s-a invartit, s-a invartit bine.

Slide9

Cotlet mediteranean s-a numit, in linii mari, in linii mici, daca vreti sa incercati, mergeti la Afi si cautati Hot Cooking Studio caci detalii nu dau, ca-s pudic, nu ludic :D

Cat despre Casandra, e tare necajita, chit ca nu sta singura, nu are cine sa o scoata, imi arata derriere de cate ori are oportunitatea, manca-i-as coada. Lasa ca ii trece.

Slide10

Pai nu vine ea vara?

Cat despre final, am ales o poza cu … musacaua, pentru ca asta se va realiza cand se termina pilaful (ala de oameni, nu ala de caini), nu cumva sa uit, punem la agenda internauta poza, in plina sexyonare.

Slide11

Gata, am scurtat, tragem fameleonul la o ultima tutuna si nani de voie.

rororo

Ficat de vita cu diverse garnituri

Da, e de vina si reclama cu porcusorul isteric, dar cred ca mi-am ampliFICAT rasfatul poftelor de la o vreme, asa ca am comis urmatoarele.

Slide1

Ca am planiFICAT clar ficat, era clar, dar cum? As fi mancat si cu niste mamaliguta ramasa, smplu, la gratar, dar si cu mere, ceva sos dulceag, ficat cu ceapa, ce mai, si din aia si din aia, asa ca am comis-o altfel (stiu, nu e reteta).

Am adunat chestiile de care aveam chef ca garnitura.

Slide2

Ficatul l-am pus in lapte (si cu nitel ulei de masline ca sa nu il mai ung dupa ce il sterg plus piper, ma misc rapid, nu mai frecam duda, nu?)

Slide3

Nu va temeti, bucata cu pielita, care s-a strans ca un rulou, fireste, e pentru Casandra.

Deci, sa gratarim ficat cu garnituri.

Slide4

Ideea nu a fost deloc rea. Ficatul, scos de pe tigaia grill (eu tot gratar ii zic, e mai scurt), l-am uns cu amestec de balsamic si ulei de masline si l-am lasat in folie. Restul, le-am pus doar pe gratar unse cu ulei. In farfurie, le-am presarat cu sare (fleur de sel, e misto daca s-ar gasi pe toate drumurile si din astea si sare cu trufe).

Slide5

Pentru ca sapuniera mea si lumina de afara fac sa para ficatul talpa (nu numai ca nu e, dar mi-a dat o idee de tentativa de confit pe care o voi testa cu prima ocazie), inainte sa mancam prima feliuta, am pozat-o.

Slide6

Vinul ala de care vreau sa va povestesc in amanunt, a fost un bun insotitor (poza e de azi dimineata, iar ninge).

Slide7

Si brusc, foarte brusc, mi-am amintit ca in toata combinatia am uitat ce era mai important, asa ca poza de final e efectiv impiedicata cu bucata aia de kaizer de Tulcea, cu usturoi, asa m-a enervat ca am uitat de ea incat azi o sa fac o combinatie. Da, nu e reteta, nu sunt retete, blabla, nu e blog culinar.

Slide8

Da ce bun a fooost.

Top combinatii in farfurie:

1. ficat si mar
2. ficat, mamaliga, kaizer
3. ficat, ceapa rosie
4. ficat, praz, mamaliga
5. ficat intins prin sosul ramas

rororo (a mancat si ea, coaja de la mar si bucata aia cu pielita, lasata pe gratar special pentru ea, am o idee si cu fasii din alea, ma mai gandesc :)))