Intoarcerea la radacini

Adica la cele traditionale care, culmea, ma fac mandra de porecla de cantinista data mie de un pseudobucatar, dar sa trecem peste asta, ceva care s-a vrut jignitor mi-a umflat penele in cap si da, ca la mama acasa sau ca la mama Geta la cantina trebuie sa existe in continuare, in paralel cu educarea gourmet a clientilor, parerea mea.

Slide5

Mai intai, o chestie care imi aduce mereu aminte de trei baieti mari si puternici, de cate ori imi arde de cartofi copti, pentru a fi saturati trei tineri in putere, o tava uriasa cu cartofi copti, ce era prin frigider si apai, da-i bataie. Pana acum niciodata nu intepam cartofii, ma si intrebam de ce toti inteapa cartofii. De data asta a explodat, totul are un inceput.

Oricum, gustarea de seara, cu cartof copt umplut cu branza de oi, unt si smantana, e o chestie atat de usor de facut si atat de satioasa ca e de retinut.

Slide2

Acum sa va spun despre ciorba asta de vacuta. Cum stiti la noi nu exista sa nu fie ciorba/supa in frigider, mereu. Cu asta am nimerit-o atat de bine ca o declar ciorba anului. Asta pentru ca am declarat ca o fac in sictir si a la lene, nu stiu.

Cert este ca intai am fiert un rasol frumos de vita si, stiti cum e, cine imparte, parte isi face.

Slide3

Cat despre ciorba, ca sa nu iasa grasa, legumele, zarzavatul, l-am inabusit in grasimea de pe supa, supa in sine fiind atat de carne cat si de la fasolea galbena fiarta, nu era s aarunc bunatate de apa cu gust bun.

Am pus zarzavat ca la balamuc, clasic, albitura, ceapa, morcov, ardei. Spre final cartofi, la final de tot pastaile fierte si suc de rosii si am dres, ei, am dres cu ce mi-a ramas, sosul adica, de la dovlecei si fasole cu mujdei.

La final, leustean mult si fulgi de ardei iute, sa rimeze. Si nu pot sa spun mai multe. Osul a fost cu sita, da. A, am pus si o mana de ceapa deshidratata la fiert, era sa uit, am inceput sa pun cam la toate mancarurile gatite.

Slide1

Si pentru ca gatitul relaxeaza si am facut mancare doar cu ce aveam in batatura, a urmat o fasole. In care fasole am pus o droaie de kapia, la fel, ceapa, morcov, ceapa deshidratata, costita afumata, un carnacior ratacit.

Fasolea boabe inmuiata cu bicarbonat, ape schimbate, tot tacamul.

La final suc de rosii si marar. Romaneste? Ca la mama sau ca la cantina? Da!

Slide4

Pe cat de mult iubesc haute cuisine si admir din inima bucatarii care o slujesc cu pasiune si pricepere, pe atat de mult iubesc mancarea noastra, cum ziceam, ca la mama, fie ea si la bloc. Retetele sunt simple, se pot face si in somn, au si ele cate un schepsis, logic, dar asta se capata (lucrand la cantina).

rororo

Omleta carbonara

Nu am stiut cum sa ii spun, dar stiti cum se utilizeaza resturile de paste in Italia, daca nu, va zic pe scurt, se baga in tot felul de chestii, ca si resturile de risotto. Omleta cu paste ramase e cea mai misto si, fireste, cea mai simpla.

Slide1

Cum bine stiti, inainte de reteta, ce vraji de dieta am mai facut.

Slide2

Da, am facut felul carnoaselor de prin frigi si congi (mereu bucatarii sunt grabiti, deci e cu frigi, congi, cepe, embese, din astea, mai mult in gluma, dar cand arde conteaza).

Carnatii aia de ieri de la Lidl, fara E-uri, ca la bunici acasa, foarte buni.

Slide3

Sa trecem la gustarica noastra, tapas, antipasto, cum vreti sa ii zicem. O cunostinta din macaronaria a venit si a facut carbonara, foarte bune, doar ca a facut cam multe si a mai ramas asta:

Slide4

Foarte simplu, oua, sare, piper, extra parmezan (daca l-au uitat la mine, ce sa le fac), tigaie, capac, basta.

Slide5

Recunosc, omleta cu paste ramase e o slabiciune a mea, locul doi dupa cartofii cu oua si branza.

Slide7

Slide8

Cat s-a copt placintura, la foc mic, am facut un test pe niste chiftele. Super simple: carne de vita, carne din carnat picant, niste sare si piper. Atata. Testul era mai mult de inchrgare si de dat peste nas alora care pun oua in sarmale ca sa nu se desfaca.

Slide6

Normal ca sunt mai bune cu ceva verdeata, ceapa, usturoi, dar a fost doar un test.

Slide9

Oricum ar fi, ca gustare, face fata oricarei petreceri sau mese de poker sau remy, model hapuri de ciuguleala.

Slide10

Pentru poza am montat putina frittata, rosie, chifteluta, fasie de parmezan si maslina (aveam in plus). Bun, omleta carbonara e buna si a doua zi si, daca ma intrebati pe mine, la frigider, e buna si mai multe zile, iar la congelator, daca faceti petreceri mari, rezista bine merci o droaie.

rororo

Ciorba de vacuta cu legume de sezon

Cu foarte multe legume de sezon mai exact, in afara de zarzavatul clasic am avut si dovlecei patison, fasole verde fideluta, ce mai, o droaie.

Slide1

Dar inainte de a trece la aceasta magnifica zeama pe care banii nu o pot cumpara, ca nu au de unde, sa va arat cu ce am pacatuit in saptamana care a trecut. De fapt nu eu, Lidl, ca a deschis la doua minute de mine e pacatosul. Junk, junk si iar junk.

Slide2

Sa vedeti ce am pus in ciorba (de fapt e supa, ca vara nu acresc decat in farfurie). Mai intai am fiert asa: pulpa de vita, os de vita si inima, tot de vita.

Legumele (ceapa, morcov, telina, am pus si la fiert bete de telina, le-am scos dupa aceea, dovlecel, ardei gras, kapia) le-am inabusit.

Cand au fost cum am vrut eu, am pus supa peste (partial, inima si oasele si o parte din supa le-am pus la mancarea Casandrei, fireste), am completat cu apa si am adaugat fasolea taiata fideluta. Carnea cubulete a mers si ea cu toate. Spre final am adaugat cartofi si spre marele final, suc de rosii.

Slide3

A iesti “the” zeama de vacuta cu legume gramada. A, ceapa ciorii si ardeiul iute, din geam, bio :D Ardeii mov cand se fac rosii sunt iuti de mori, abia am dus jumatate la un blid de zeama.

Slide4

Pai si cam atata. rororo

Potop, zama si verdeata

Ca e potop zilnic, nu e niciun secret, dar punem la jurnal, ca a dat cu piatra de mi-a facut praf florile si am crezut ca sparge geamurile.

Slide3

Slide1

Slide2

Despre ciorba, am reteta: piept de vita, toate legumele planetei, ca e sezon, acrita cu bulion de corcoduse. Balsam (poate nu arata poza cine stie ce, dar e olelei).

Slide4

Si, dupa tura de forta de ieri (in care am rezolvat si o cratita de sarmale nearse, normale), am in pregatire niste borcanele cu pesto sanatos.

Slide5

Gata darea de seama, daca nu ma dopam cu atatea calmante din cauza spinarii rezolvam mai multe, inclusiv poze mai normale.

rororo