Papa bun

Nu ma refer la nici unul din site-urile celebre cu numele asta, efectiv cautam ceva, nu stiu azi daca apuc sa scriu ce am produs, am gasit niste retete mai vechi care imi plac la nebunie si pe care nu le-am mai refacut, poate va tenteaza, daca nu, macar mi le reamintesc eu.

Nu, nu sunt idei de craciun, mos craciun, valentina dei sau pastele cailor, sunt pur si simplu chestii bune (pentru mine, fireste). Ca or fi sau ba low carb, sub carb, fat free (eliberati grasimile, free willy) si nu mai retin acum termeni simpatici, habar nu am, eu le pun aici, ca in poezie, din oceanul pacific, a iesit un peste mic, ce scria pe coada lui, io aici n-am sa va zic.

Risotto cu andive si creveti

Cascaval de casa

Dobrogeana

Ou moale cu cartofi prajiti (da, nu e reteta, si?)

Cartofi umpluti pane

Oaie cu cartofi, usturoi si lamaie

Ciuperci cu maioneza, iaurt si usturoi (scrisesem ciuperci cu maioneza si iauroi, asta fiind iau(rt)+(ustu)roi)

Hribi cu smantana

Mai gasisem, cautam ceva si pardalnicul de sarci nu merge prea bine si ma lovii de cele de mai sus si am zis sa le pun la gramada, musai sa le mai refac, tare bune au fost. Melodie pun cand oi pune mana sa ajung la cratita, asa ca momentan, rororo.

Omleta cu ceapa si andive

Asta pentru ca mi-a placut omleta cu ceapa si pentru ca aveam niste andive de sacrificat. Pozele sunt cam “rustice” dar va explic eu de ce, reteta e buna tare, pe gustul meu, adica.

Se pun la inabusit andivele si ceapa, toate taiate mai mare, in apa cu foaie de dafin, boabe de enibahar si ulei de masline. (secret, dar nu mai spuneti, mie de fapt imi ramasese niste ceapa in apa de la Blaue Zipfel, voi faceti cum zic, nu ca mine).

Am lasat pana a scazut toata apa, apoi sa se raceasca (asta de fapt de lene, ca sa fac a doua zi) si am amestecat cu parmezan (grana, asa il rad eu, mai mare), putina ceapa verde, pentru culoare mai mult si, fireste, oua. Sare si piper, dupa gusturile domniilor voastre.

Din motive subiective, am ales sa fac omleta in tava, nu in tigaie, pe care nu am tratat-o corespunzator, asa ca s-a cam lipit omleta, majoritatea am mancat-o direct din tava, ce e drept.

Pana la urma am rasturnat-o partial pe un fund de lemn si gata. Imi place (si mie rar imi plac andivele).

Inainte de hard roc aleluia, vreau sa spun ca se simt bine toate ingredientele, aproape individual. Si ca in apa in care a fiert ceapa si andiva, era si putin vin, dar asta e bonus. hard roc aleluia.

Risotto cu andive si creveti

E reteta cat de cat clasica si banala de risotto, a iesit foarte aromat, parfumat si cremos.

Am folosit orez arborio, creveti, andive, morcov, ceapa, unt, ulei de masline, grana (se poate si parmezan), supa din carapacele crevetilor amestecata cu vin sec.

Am calit legumele taiate in unt amestecat cu ulei si putina sare, cand s-au inmuiat am adaugat si orezul si le-am lasat impreuna pana acesta a devenit translucid.

Dupa care am inceput sa adaug supa calda cu polonicul. Cand orezul era aproape facut am pus si crevetii. Spre final il cam pazesc, cateodata il rasfierb dar prefer asa decat crud, dar daca stau cu ochii pe el iese cum trebuie, cremos.

La final am adaugat inca putin unt, parmezan (grana, ma rog, eu tot generic ii zic parmezan, ca nu-s din Italia de fel), am amestecat de cateva ori si am stins focul.

A iesit exact pe placul meu.

Imi place si atunci luat din vas, mai zemos.

Dar si racorit putin, cat sa se tina de o forma.

==================

Cateva prostioare pe langa, am facut aseara o combnatie de care aveam chef de mult, fasole batuta cu ceapa, ceafa afumata la gratar, ardei copti si castraveti murati.

Si iaca, daca tot vine, vine primavara, situatia gradinitei, in “sera” improvizata dintr-un ghiveci cu scufie dintr-o punga au iesit rasaduri de rosii. Da, alea scumpe de la Mega, sa vedem daca reusesc sa le prind pana la capat.

Ardeii iuti si usturoiul nu au nici o treaba, cresc de minune.

Si doua gaselnite super, din Billa, o inghetata nemaipomenita, 18 lei cutia, dar e bestiala.

Si prin cutiile de banane normale, din alea mari, gigantice chiar, am gasit ratacit un smoc de banane pitice, o bunatate.

Si gata, hard roc aleluia.

Rulouri de andive gratinate cu costita, sunca si besamel

Reluarea mai eleganta a experientei combinatiei de andive cu sunci si besamel s-a desfasurat in felul urmator: am rulat fiecate andiva intreaga in sunca si costita si le-am asezat in vas.

 

 

Am acoperit totul cu besamel si cascaval ras, apoi am dat cuptorului sa gratineze.

 

 

In rest, ca si inainte, vin alb, sec, rece si voie buna ca timpul trece.

 

Andive gratinate cu sunca, cascaval si costita

Avem nevoie de cateva andive, sunca si cascaval plus ceva costita afumata au ba, mai bine ba. Culegem din gradina, raft sau de pe taraba si o rosioara, adunam si ceva condimente, de preferat niste ardei iute uscat si sfaramat. Taiem andivele cum ne vine la cutit, sunca si cascavalul asisderea si le asezam intr-un vas termorezistent in straturi.

 

 

Punem si cubuletele de rosie si condimentam mai mult sau mai putin puternic, dupa cum simtim nevoia pe moment.

 

 

Preparam un sos alb din unt, faina si lapte in care scapam si putina nucsoara si piper, ca face bine la ten, acoperim totul cu plapumioara calorica, presaram si ceva cascaval.

 

 

Nu ne mai ramane decat sa daruim cuptorului ce-i al cuptorului si sa asteptam sa capete totul o crusta aurie, crocanta si degraba datatoare de boli coronariene. Pofta buna.

 

Inutil a va recomanda un vin alb sec si rece ca scos dintr-un ghetar, nu e asa?