Karniyarik

Inainte de reteta propriu-zisa cateva chestiuni mici si neimportante, de vara.

Rosii portocalii (cu branza si ulei de masline).

Bruschette cu rosii portocalii si normale pe paine turceasca (in sfarsit avem un distribuitor de paine buna pe vatra) cu busuioc si ulei de masline.

Gustarica (salata “Gaga”, icre de somon, cascaval pane, kaizer cu rosii din fereastra).

Un set de sarmalute coapte bine ca asa plac mai nou.

Si o supa de rosii bio (semintele sunt din Turcia, plantate pe langa Giurgiu), adica astea:

Putinii strelici de ulei crud sunt dedicati unui anume domn Puiu, fireste.

=============

Si acum sa trecem la reteta despre care e vorba, de vinete cu carne, numita de cea care a pus-o pentru public “Karniyarik, vinete umplute”.

aici: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/23271/Karniyarik/

Intai se curata vinetele partial de coaja, apoi se lasa in apa cu sare ori 15 minute ori pana va aduceti aminte de ele, eu am pus o greutate sa stea sub apa.

Se calesc in putin ulei, dupa ce au fost scurse de apa si uscate (sa nu faca poc).

Se pun frumusel in tava. Eu nu am avut-o decat pe cea de la aragaz. In total au fost 8 vinete cat palma, completate de jumatate de dovlecel.

Se toaca o ceapa, un ardei gras, cativa catei de usturoi si (aici am pus de la mine) cateva frunze de busuioc).

Se caleste aproximativ jumatate de kilogram de carne. Eu am folosit de vitel si a fost foarte slaba, au iesit aproape dietetice vinetele in final. Se pune ceapa tocata cu ardeiul si usturoiul.

Se adauga dupa o vreme o rosie tocata marunt. Sau zdrobita in blender. Sau cum vreti voi.

Dupa ce fierb toate si incepe sa miroasa bine, se adauga o mana de patrunjel.

Vinetele se despica (eu am folosit doua linguri).

Se umplu cu compozitia de carne (au am pus si un dovlecel pt ca aveam prea multa umplutura). Din partea casei am ras si putin parmezan.

Dupa sfatul Pocai am pus si felii de rosii si bucati de ardei iute (ardeiul tot din seminte de la Izmir, via Giurgiu).

Am pus si apa in tava si am lasat sa se coaca in jur de 40 de minute la foc molcom.

Sfatul a fost sa se manance treaba asta cu iaurt, eu am avut numai kefir si a mers bine, poza de final e deja pe bezna dar tot buna a fost.

Rezumat: la 8-9 vinete cat palma intra cam jumatate de kg de carne, o ceapa, o rosie, un ardei gras, trei-cinci catei de usturoi. Vinetele e de preferat sa se sareze si dupa ce se despica, daca va place mai uleios folositi carne mai grasa sau caliti in ulei.

In rest, sarumana pentru masa cui a dat reteta