Hribi zisi si porcini

Si din nou de pe la Intorsura Buzaului mi-au aterizat pe masa niste hribi (nu ma pricep bine la ciuperci, daca sunt altceva sa imi zpuneti sa nu ma fac de cacao cu lapte).

Curatati, spalati, bibiliti, aranjati, i-am pus bucati la congelator.

Mai putin cateva pe care le-am inabusit in nitel ulei de masline, cu putina sare si piper, inca nu m-am hotarat cum ii voi consuma asa ca voi edita mesajul cu finala. Miros divin.

Finalul, tagliatelle cu porcini si smantana:

Si cu mult piper de final. Excelente.

Ciorba de gaturi de pui si fasole verde-mov

Asa s-a nimerit si s-a nimerit bine.

Am primit o plasa de pasui mov, verzi in interior.

Le-am oparit cinci minute in kukta (fragede rau). Inainte si dupa oparire:

Separat am fiert gaturi de pui cu morcov, ceapa, o mana de hribi si ardei iute.

Am pus fasolea in zeama de la pui si am pregatit o “fatza” din: legumele fierte, usturoi, un morcov crud, toata treaba am inabusit-o in foarte putin ulei de masline, apoi am adaugat-o in zeama. Dupa ce au fiert toate impreuna cam 15 minute, am dres ciorba cu ou, smantana si otet de tarhon si am stins focul.

Mi-am amintit la final si am presarat si ceva leustean uscat, ca era rezident de asta toamna.

Dupa parerea mea gaturile fac familie buna cu pasuile, mancate impreuna mai ales, bucatile de oratanie inmuiate in zeama aiata fac un deliciu negurmet, asa, de Salajean, sa ma iertati pentru lipsa de maniere.

Zacusca simpla de vara

Simpla pentru ca s-a inventat Triumf, ca altfel devenea complicata, iaca ce am facut pe aragaz

Am curata si lasat la scurs vinetele (o vreme), apoi le-am tocat. In ulei (am pus de orez) am sticlit putina ceapa cu sare.

In ceaunul batranesc am pus: vinetele scurse si tocate, ardei kapia copti (din borcan de la Olympia), ceapa, sare, piper, ardei iute si foi de dafin smulse din copacel.

Se amesteca rabdator pana totul miroase si arata bine (eu nu pun mult ulei asa ca nu pot spune “pana a iesit uleiul deasupra).

Productia la hectar de zacusca proaspata:

Si o portie mica pe lipii facute pe vatra de un turc.

Salata si supa

Salata de cartofi cu maioneza contine in afara de deja numitele ingrediente si oua, sunculita, ceapa si porumb. Nu mai este.

Supa gulas am facut-o din pastrama de pulpa de vitel, zarzavat clasic de ciorbe, cateva linguri de tocana de legume, cartofi, ardei iute, chimen, boia dulce si ceva verdeata.

Atat.

Dovlecei umpluti cu carne din carnati

Ideea a fost buna, mi-a placut mult ce a iesit, important este sa fie buna carnea, eu pe asta am luat-o de la Billa, ei fac carnati fara conservanti, aditivi …

Buun, mai intai am tocat o ceapa.

Am scos carnatii din matul in care au salasuit.

Am calit (nu e corect termenul pentru ca practic a fost numai un strop de ulei, carnatii fiind de porc) ceapa cu orezul.

Am amestecat carnea din carnati, orezul cu ceapa si patrunjel tocat, plus ceva piper.

Sosul l-am facut dintr-un borcan de suc de rosii, busuioc si zahar (carnatii erau destul de condimentati).

Am pus sosul peste ardei si am lasat la cuptor, basta.

O tentativa de sectiune (erau foarte fierbinti), dupa parerea mea sunt excelenti, desigur, conteaza carnatii folositi.