Babel fusion

Pai altfel cum sa ii spun, e un amestec de condimente inspirat, adus, capatat si adunat de prin diverse bucatarii din lume si aduse impreuna, fara vreo legatura geografico-culturala.

Felurile pe baza de carne au fost facute dintr-un muschiulet de porc. O parte din el a fost tavalita prin zaa’tar iar bucatelele inegale au fost marinate in ceea ce indonezienii numesc (din auzite va spun) Sambal Goreng, facut la randul lui din: apa, zahar, ceapa, usturoi, sare, ulei, amidon, sos de soia, caramel si ceva picant sa dea bine.

Impreuna, aceste carnuri parfumat-condimentate, le-am copt pe o plita fara pic de grasime.

Pentru a merge cu aceste combinatii arabo-romano-indoneziene am ales sa fac un “dhal”. Un soi de mancare de legume picanta in care am pus: ceapa, usturoi, rosie tocata, turmeric, chimen, dafin, ardei iute, cardamom, coriandru macinat, foaie de dafin si seminte de mustar negru. Calim ceapa cu sare si dupa ce s-a inmuiat adaugam restul de condimente, adaugam rosia tocata, mai calim un minut – doua, punem apa sau supa apoi in sosul format punem ce legume dorim. Merge cartof, dovlecel, mazare, fasole, amestec din cateva, doar una dintre ele, combinatii fara limite.

Si purcedem la reuniunea celor trei feluri in halul in care vedeti ca s-a produs:

 

 

Desi am plagiat, desi am adus un afront lumii arabe adaugand za’atar pe porc, desi nu e tocmai cusher, a fost apreciat acest “fusion”, cum e la moda sa ii spunem in limba danchisista din care nu lipseste, desigur, gingerul, crevetele si sosul soia, fie ca este vorba de sarmale sau piftii, fie de mancare mexicana.

Daca va aventuarati la un asfel de amestec de miresme, nu uitati ca intotdeauna iuteala se stinge cu paine si orez si, nu in ultimul rand, cu o bere rece si buna ca felurile in sine.

Si sa stiti ca putin iaurt alaturi nu va strica nicicand.

 

Aripioare picante

Intai si intai trebuie sa vedem cam cati oameni se aduna. Daca sunt multi sacrificam un numar impresionant de aripioare pe care le dam cu sare si piper.

Pasul urmator consta in pregatirea crustei crocante, ei bine punem pesmet si il imprietenim cu ce condimente dorim noi, atata timp cat sunt multe, eu am optat pentru oregano, ardei iute uscat, sofran, piper cayenne, pudra numita “five spices” si ceva condiment adus din tara in care turismul sexual este ridicat la rang de economie.

Dupa ce am trecut aripioarele prin faina si ou le-am acoperit cu pesmetul picant si, ei bine da, le-am prajit in ulei.

 

 

Suntem gata sa primim musafirii.

Ardei copti pane umpluti cu sunca si cascaval

Cum spune si titlul treaba este foarte simpla, mai ales daca puteti gasi ardei capia gata copti si curatati la borcan. Vi-i recomand cu caldura pe cei bulgaresti. Ei bine luam fiecare ardei si il umplem cu o bucatica de sunca si cascaval, il dam prin faina cat sa arate ca un clovn inainte de spectacol, apoi il trecem printr-un aluat facut dupa plac. Placul meu a fost sa amestec ou cu faina, sare si piper si sa subtiez cu bere. Dupa care am prajit ardei cu ardei in baia de ulei (hop si-asa).

 

 

De aici incolo treaba sta cum nu se poate mai usor de continuat, respectiv se introduc in cavitatea bucala bucatele mici, usor de savurat iar daca va mai raman in plus va dau cuvantul meu ca sunt exceptionali si reci.

 

Rulouri de andive gratinate cu costita, sunca si besamel

Reluarea mai eleganta a experientei combinatiei de andive cu sunci si besamel s-a desfasurat in felul urmator: am rulat fiecate andiva intreaga in sunca si costita si le-am asezat in vas.

 

 

Am acoperit totul cu besamel si cascaval ras, apoi am dat cuptorului sa gratineze.

 

 

In rest, ca si inainte, vin alb, sec, rece si voie buna ca timpul trece.

 

Andive gratinate cu sunca, cascaval si costita

Avem nevoie de cateva andive, sunca si cascaval plus ceva costita afumata au ba, mai bine ba. Culegem din gradina, raft sau de pe taraba si o rosioara, adunam si ceva condimente, de preferat niste ardei iute uscat si sfaramat. Taiem andivele cum ne vine la cutit, sunca si cascavalul asisderea si le asezam intr-un vas termorezistent in straturi.

 

 

Punem si cubuletele de rosie si condimentam mai mult sau mai putin puternic, dupa cum simtim nevoia pe moment.

 

 

Preparam un sos alb din unt, faina si lapte in care scapam si putina nucsoara si piper, ca face bine la ten, acoperim totul cu plapumioara calorica, presaram si ceva cascaval.

 

 

Nu ne mai ramane decat sa daruim cuptorului ce-i al cuptorului si sa asteptam sa capete totul o crusta aurie, crocanta si degraba datatoare de boli coronariene. Pofta buna.

 

Inutil a va recomanda un vin alb sec si rece ca scos dintr-un ghetar, nu e asa?